不吃“超强加工食品”的比例每减少10%，仅有因死亡率就不会减少14%。近日，这一研究结果刊出在权威杂志《美国医学会内科医学期刊》（JAMAInternalMedicine）上。科学家们之前早已将超强加工食品与一系列疾病联系一起，还包括“，和癌症”。

但直到现在，还没有人研究过它们对总死亡率的影响，这项研究被指出空缺了这一空白。“营养研究是一个变幻莫测的科学领域，没任何一项研究可以具体地解释你应当或不应当不吃什么。然而，随着时间的流逝，将超强加工食品与慢性病，癌症和早期死亡率联系一起的证据更加多。

”研究者回应。研究结果从何而来这份研究报告的核心数据来自法国一项取名为NutriNet-Santé的饮食身体健康跟踪研究项目。

这一项目跟踪了44551位45岁以上的调查者的饮食习惯，他们被拒绝记录他们24小时内所不吃的食物。研究者挑选了每6个月最少能已完成3次24小时饮食日记的人作为研究样本，据此计算出来每位参与者的饮食总量与超强加工食品的消耗量，结果找到超强加工食品在食物摄入总重量中占到逾14％，总热量则为29％。项目跟踪的的7年期间，共计602人去世，其中219病死癌症，34人杀于心血管疾病。

而在分析了每个人的整体饮食，以及超强加工食品的百分比，并调整了还包括吸烟者在内的其他身体健康因素后，研究人员得出结论：人们不吃低加工食品的比例每减少10％，就不会造成早死风险减少14％。这项研究还找到，偏爱超强加工食品的，是较年长，较低学历，较低收益，群居，较较少运动和较胖的人群。

哪些是超强加工食品？超强加工食品（ultraprocessedfoods）目前仍未统一的具体定义，一般指出，超强加工食品是以多样原料工业化做成；这些原料一般来说包括为技术与外观目的而用于的添加剂；它们大多以零食、甜点、酱汁或冷却餐的形式被食用。举例来说，工业、工业蛋糕、、巧克力棒、油腻饼干、苏打汽水、含糖饮料、加工鱼块肉块、酱汁汤、冷藏过的菜，这些产品都加到了防腐剂和亚硝酸盐，归属于超强加工食品。除了这些，由糖、脂肪以及氢化植物油和，这些不出厨房里用于的物质所制成的食品也归属于超强加工食品。与超强加工食品比较的，是家里烹调的新鲜的水果，蔬菜，肉类或鱼类等。

有哪些风险？“如果你的方便面基本上是以油，淀粉和添加剂为基础，你就会不吃到确实的面条。鸡块也是如此，当你不吃的是这些超强加工的鸡块时，你没不吃到确实的鸡肉，”营养专家回应，不吃超强加工食品不仅缺乏和矿物质，还缺乏天然食物中的生物活性化合物，如植物雌激素和纤维。科学家们指出，高糖、低盐、高脂，较低纤一系列人工添加剂，是超强加工食品影响人类寿命的主要风险因素。

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